红烧土豆月牙骨

作者： 小舒是准大厨

很久以前我朋友做过一次，真的很好吃。但是在下厨房一直没找到喜欢的菜谱，决定自己设计一个，步骤不难，跟着我做吧！

用料

• 月牙骨 2斤
• 土豆 2-3个
• 姜 若干片
• 大葱 若干段
• 冰糖 一小把
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 八角 2粒
• 花椒 几粒
• 桂皮 一小块
• 香叶 2片
• 干辣椒 1-2个
• 小葱 2棵

红烧土豆月牙骨的做法步骤

步骤 1

先把月牙骨泡水，大概1-2小时。 新鲜的就时间短一点，冷冻的时间长一点。 这个时间可以土豆削皮，切块，煎一下，更好吃。 月牙骨泡水ok之后，切小块。脆骨不是很难切。

步骤 2

冷水入锅，加入洗好的月牙骨，小火，开盖，加姜片 大葱段 撒一圈料酒。 去血水要敞锅小火，直到最后水大开几分钟后，看水色清亮就可以了。 捞出月牙骨，空干水分。细致的可以用热水过一遍月牙骨。

步骤 3

炒糖色，最有技术含量的一步。 小火，放油，放冰糖，一直搅拌，直到冰糖开始融化，开始冒烟，最后冰糖起小泡，颜色为棕色，说时迟那时快赶紧把月牙骨放进来，不断搅拌。 （月牙骨最好提前空干水分）

步骤 4

放入干料，八角，花椒，香叶，干辣椒。 以及大葱段，姜片。一直扒拉，再浇一点料酒去腥气，扒拉一会儿肉开始有点香味，这个期间可以放盐，酱油。觉得颜色不够的可以放老抽。

步骤 5

加入开水。有条件可以加一瓶啤酒。没过所有食材，水可以尽量多加点。要煮1.5小时，防止水烧干，中途加水。

步骤 6

一个半小时之后加入土豆。我这个土豆是提前切块并且煎过的。

步骤 7

撒点灵魂小葱，严格把控卖相😄 完成了，很棒！掌声送给自己！

菜谱创建时间：2024-04-23 00:12:10