抹茶米面包（卡仕达酱）

作者： 椰子草莓

用料

• 大米面包粉 180g
• 高筋面粉 20g
• 2个蛋清 55g（蛋黄用馅料里）
• 黄油 15g
• 鲜酵母 6g
• 抹茶粉 2.5g
• 水 90g（可预留10g）
• 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 糖 20g
• 玉米淀粉 20g
• 鲜牛奶 200g
• 黄油 15g
• 抹茶粉（后放） 4g

抹茶米面包（卡仕达酱）的做法步骤

步骤 1

蛋黄，糖，玉米淀粉混合

步骤 2

混合好

步骤 3

鲜奶加黄油煮沸

步骤 4

将煮好的鲜奶黄油倒入蛋黄糊快速搅拌均匀

步骤 5

倒回锅里小火搅拌至粘稠状

步骤 6

做好的卡仕达酱取三分之一出来，剩余的放入4g抹茶粉混合均匀

步骤 7

混合好的，这里我又加了2g糖综合抹茶苦味

步骤 8

放入裱花袋，冰箱冷藏备用

步骤 9

面团所有材料倒入打面桶至可以拉出薄膜出缸

步骤 10

平均分成8份

步骤 11

搓圆好松弛10分钟，每个面团50g左右

步骤 12

挤上抹茶和原味酱（这里依旧是抹茶味的3分2，原味3分之1比例）22克抹茶酱.10克原味

步骤 13

全部包好馅料，尽量团高一点面团，因为馅料比较软，会塌下来

步骤 14

发酵1.5倍大，撒粉每个滑一刀，烤箱预热180度20分钟，中涂盖锡纸保持颜色

步骤 15

烤好热切的组织

菜谱创建时间：2024-04-22 14:56:10