五香酱牛肉

作者： 意子衿

上上周日和朋友大早晨冒着寒风跑到解放路的清真店买的牛肉，比我们菜市场这边贵三四块钱，买个放心吧，腌了一天，酱了一下午，味道不错。

用料

• 牛腱子肉
• 干黄酱
• 桂皮
• 盐
• 葱、姜
• 肉蔻
• 干山楂
• 香叶
• 茴香
• 大料
• 砂仁
• 丁香
• 料酒
• 糖
• 花椒

五香酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉用清水浸泡5-6小时，每一小时换一次清水去除血水。

步骤 2

肉剁成大块，放姜片、葱段、花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏24小时。

步骤 3

锅中放冷水放肉大火烧开，焯五分钟，撇去浮沫，捞出。

步骤 4

换锅，清水烧开，放入干黄酱卸开。

步骤 5

放盐、糖、各种炖肉调料，放肉开始酱。

步骤 6

大火烧开，转小火炖2-3小时

步骤 7

牛肉酱好，在汤中泡24小时入味。

步骤 8

捞出放冰箱里冷藏，吃时再切片。

菜谱创建时间：2012-12-03 18:35:31