复刻粉店里面的卤菜猪肺

作者： 小碗切粉

每次克老林哥米粉都会要猪肺～ 大概流程：洗净→焯水→焙干→卤→爆炒香。

用料

• 猪肺 1个
• #卤料
• 姜 1块
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 沙姜 3片
• 葱 几根
• 生抽 1条根
• 盐 1小勺
• #炒料
• 蒜 适量
• 葱白 适量
• 焙干水的酸笋/酸辣椒 一点点仔
• 油辣椒 1条根
• 生抽 1条根
• 白胡椒粉 1小撮
• 熟白芝麻 适量

复刻粉店里面的卤菜猪肺的做法步骤

步骤 1

猪肺斗稳水龙头冲几分钟，有条件的冲到猪肺发白～完了放锅里煮，加点姜和白酒焯水～洗干净切小片再抓洗干净～

步骤 2

焙干水，到有点点焦黄的样子就得了

步骤 3

锅里面放点油，放姜八角桂皮沙姜小火炒香，放猪肺，加水盖过煮开，放白酒，生抽，盐，小火焖半个钟，捞起沥干水

步骤 4

油炸或者炒干水，或者忽略这步

步骤 5

炒香：锅里面放油，放葱蒜爆香，再放一条根酸辣椒或者一点焙干水的酸笋爆香，再放半条根油辣椒爆香，放生抽、猪肺炒匀，撒点孜然粉胡椒粉，白芝麻，葱白翻匀出锅～

菜谱创建时间：2024-04-22 13:26:25