最滑最嫩的薑蔥炒牛肉

作者： 無肉不歡的林太太

4.15.2025 Day 1417 這是廣東的一個經典菜 在國內去餐廳時我經常會點 某人呢排都有d唔開心 唔知點安慰你好 寫返低個菜譜 希望有朝一日可以親手整俾你享用

用料

• 牛肉 500g
• 姜 5片
• 大蔥 幾段
• 蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺（分兩次）
• 胡椒粉 少許
• 白糖 少許
• 生粉 1勺（分兩次）
• 油 2勺

最滑最嫩的薑蔥炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉逆紋切成薄片 加2勺生抽 1勺蠔油 白胡椒粉少許 糖少許 抓勻 加半勺生粉 和一點點水混合 倒進去牛肉裡 （這個是肉嫩的重點！！！不能跳過！！！）繼續抓個一分鐘 全部吸收後 倒兩勺油 抓勻 醃至少20分鐘

步骤 2

姜切粗條 蒜切片 蔥切大段 起鍋燒熱 大火 多加一點油 先放姜條炒香 然後加入蔥白和蒜片 繼續炒香

步骤 3

這時把醃好的牛肉倒進去鍋裡 平鋪開來 不要急著翻動 煎一煎

步骤 4

炒到牛肉還有些粉紅色的時候 準備下調味汁：1勺蠔油+半勺生粉+一點點水 調勻 分2-3次加進去牛肉裡 同時不停地翻炒牛肉 邊炒邊倒 差不多的時候 放入蔥綠（今天全程忘了放蔥😅😅大家不要學我 但味道還是很好）

步骤 5

看不見粉色的時候就可以趕快出鍋啦 簡直是我吃過最美味的 最滑 最嫩 最好吃的薑蔥炒牛肉！！

最滑最嫩的薑蔥炒牛肉的小贴士

首先全程都是大火在炒 生粉（即玉米澱粉 分別在醃肉時 和出鍋時 都需要加水放進去）是肉嫩的關鍵 必不可少 xhs學習 「自作煮張steph」的菜單做的 感謝！

菜谱创建时间：2024-04-16 06:58:12