脆皮乳鸽（空气炸锅版）

作者： 德国宝开心厨房

用料

• 乳鸽 3只
• 香葱 2-3根
• 蒜片 适量
• 洋葱 1/4个
• 香菜 2-3根
• 十三香 60克
• 五香粉 20克
• 盐焗粉 20克
• 料酒 10克
• 盐 10克
• 白砂糖 10克
• 水 10克
• 白醋 适量
• 红醋 适量
• 小苏打 适量
• 麦芽糖 适量
• 柠檬 3片

脆皮乳鸽（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

乳鸽清理干净，去除脚和屁股。

步骤 2

混合十三香、五香粉、盐焗粉、料酒、盐糖和水后，用手反复用力抓出汁水。

步骤 3

乳鸽内外均匀涂抹汁水，塞些配料进鸽肚腌制。

步骤 4

保鲜膜封口腌2小时以上。

步骤 5

腌制后，乳鸽热水进锅焯水，烫10秒左右即可捞起。

步骤 6

焯水后表皮收紧了。

步骤 7

接着制作脆皮水：混合白醋、红醋、柠檬、盐、小苏打和麦芽糖。

步骤 8

乳鸽表皮全面淋上脆皮水。

步骤 9

直接放入空气炸锅。

步骤 10

选择烘干功能。

步骤 11

烘干之后设定温度时间为180℃，25分钟进行烤制。（视乳鸽大小适当增加时间）

步骤 12

10分钟后，用锡纸包住脚跟部分。

步骤 13

给乳鸽翻个面，继续烤制。

步骤 14

出锅状态表皮酥脆。

步骤 15

撕开内里鲜嫩多汁，目测可见的外脆里嫩！赶紧动手试试吧～

菜谱创建时间：2024-04-15 16:19:25