百搭王牌馅料/春笋肉丁雪菜馅/附包包子捏法

作者： Yang妈妈

愿称呼“它”为百搭王牌馅料。 因为它真的巨百搭，而且又是非常好吃的馅料，不论是包包子，做馅饼，包青团或者做蒿子粑粑馅都很好吃的，还能用来当做汤面或者拌面的浇头，拌个米粉也很赞👍 真的是万物皆可搭吖，我今天用它来包包子了，超味道一级棒！赶快一起来做吧，不要错过春季的鲜笋哦。 ❤️馅料我没有另外加盐，我们家觉得口味正合适，加不加盐根据自家口味决定，而且也不需要另外加油，肥肉炒出来的油足够了。因为我家不吃姜，所以炒熟后姜就丢了，吃姜的可以炒肉是切成姜沫。

用料

• 春笋

百搭王牌馅料/春笋肉丁雪菜馅/附包包子捏法的做法步骤

步骤 1

肥肉150克切丁，瘦肉300克剁碎， 笋丁320克（春笋提前用清水+盐焯水5.6分钟捞出切碎） 雪菜碎120克，豆腐干100克切丁

步骤 2

热锅放入肥肉丁和姜片，煸炒出油脂放入瘦肉沫，将肉沫翻炒变色

步骤 3

倒入笋丁一起翻炒

步骤 4

加入约5克白糖

步骤 5

20克生抽

步骤 6

25克老抽

步骤 7

一起翻炒入味

步骤 8

再倒入豆干克雪菜一起翻炒

步骤 9

淋入适量的水淀粉翻炒至浓稠状态关火

步骤 10

放入大葱碎70克拌匀（此时可以尝尝味道。基本不用另外加盐。如果咸淡不合口味，可以自行调整）

步骤 11

好香呀！

步骤 12

肉馅装碗（因为我要做包子，就入冰箱冷藏过一夜）

步骤 13

面粉500克，细砂糖10克，猪油10克，干酵母5克加清水250毫升混合均匀（水量可以稍微调整5-10克）用酵母水揉面团，揉均匀直接切成15个小剂子，擀成圆形

步骤 14

提褶时不要去拉动褶子，而是学会转包子哦。

步骤 15

一边转包子一边捏

步骤 16

捏合后稍微整理下

步骤 17

刚包好的包子

步骤 18

包子放在温暖处发酵至1.5倍

步骤 19

包子发酵好时拿起来轻盈蓬松，手指轻触碰包子皮时会有回弹就可以蒸了

步骤 20

热水上锅蒸15分钟后焖5分钟再出炉

步骤 21

这个馅的包子很好吃！

菜谱创建时间：2024-04-15 09:57:37