如何做梅干菜

作者： 飞飞家乡菜

话说这是我们余慈的特色.记录了老一辈传承的技术

用料

• 笋
• 咸菜

如何做梅干菜的做法步骤

步骤 1

买了一百多斤菜回来.先简单处理一下

步骤 2

先把菜洗干净.洗个两次.拿去太阳下稍微晒一会

步骤 3

然后把菜放一个密封的地方.用衣服啥的盖起来

步骤 4

大概几天以后.叶子有点微黄了.去除一些烂叶.切成小段

步骤 5

切好的菜放进缸里.撒上盐.用脚包裹东西踩紧.然后用石头压结实

步骤 6

腌制了12天以后拿出来晒干1.2天.

步骤 7

晒了1天半差不多干了.坐等笋

步骤 8

买了100多斤笋回来

步骤 9

先给笋处理一下.泡在水里

步骤 10

把笋削片

步骤 11

锅里放水.把笋片先煮熟

步骤 12

煮熟的笋拌上晒好的干菜.翻炒一下

步骤 13

晾晒两天差不多可以收起来了.

菜谱创建时间：2024-04-09 09:49:17