奶酪碱水包

作者： 范小柠

用料

• 面团 14只每只45g
• 高筋面粉 430g
• 玉米淀粉 20g
• 鲜酵母 5g
• 冰水 235g
• 黄油 50g
• 海盐 8g
• 馅料 每只25g
• 奶油奶酪 350g
• 碱水 可重复使用
• 烘焙碱 40g
• 水 1000g

奶酪碱水包的做法步骤

步骤 1

面团中除黄油和盐外放入揉面桶，手揉成团后用厨师机2档揉均匀。

步骤 2

黄油提前切好软化，磨入海盐，抹在面团各处，厨师机3档揉出厚膜。

步骤 3

放入冰箱松弛20分钟。

步骤 4

取出分剂子，每个45g左右，团好盖盖子松弛20分钟。

步骤 5

奶油奶酪直接分好每个25g左右。 面团压扁擀圆，包馅。 包好冷冻30分钟。

步骤 6

过碱水，每只30s左右。 烤箱预热210度。

步骤 7

剪刀剪口，210度烤15分钟左右。 注意观察颜色。

菜谱创建时间：2024-04-08 16:00:13