醋溜肉片汤

作者： 岁月沉香时光知味

最喜欢这道醋溜肉片汤，记录一下，怕忘记了～

用料

• 淀粉 适量
• 香醋 适量
• 鸡蛋 3只
• 里脊肉 300克
• 木耳 6朵
• 山药 200克
• 生抽 适量
• 大蒜 六七瓣

醋溜肉片汤的做法步骤

步骤 1

新鲜的里脊肉放冰箱冷冻一小时，因为冷冻后好切，切薄片，用一个鸡蛋清，一点白胡椒粉，一点盐，少许淀粉一点油，切三片姜片，一段葱白搅拌均匀，放冷藏一个小时，取出后把葱与姜片捡出来，锅里水烧开，把肉片快速的过一下开水，捞出控水备用

步骤 2

打三个生鸡蛋放在碗里，加一点盐，一点油，一点淀粉，一点水，搅打均匀，不沾锅里刷一层油，倒入鸡蛋液的六分之一，用小火，快速转动锅，形成一个薄的蛋饼，当四周边翘起来时，就可以翻面，凉后切丝切菱形片都可以.

步骤 3

山药去皮，切薄片，备用。

步骤 4

泡好的木耳，用开水煮二分钟，捞出控水备用。

步骤 5

剥六七瓣大蒜，切成薄蒜片。

步骤 6

锅里加比平时炒菜多一倍的油，油热后，加入平时勺稀饭用的勺子一勺白糖，中小火炒至糖变色，加入蒜片倒入香醋，醋用白糖的一倍半，千万不要用陈醋，太酸，再倒入开水，水一开加入木耳，山药片，鸡蛋皮，加入适量盐，倒入适量生抽，煮二三分钟，倒入控好水的肉片，再煮个二三分钟，加入适量土豆淀粉水勾芡，出锅加几滴香油既可

步骤 7

菜谱创建时间：2024-04-08 09:35:20