【湘菜】小炒黄牛肉

作者： 小凯做菜超好吃

湖南特色菜小炒黄牛肉，因为是下饭神器，各大菜系都有改良之后的做法，也成为大江南北都可以点上一份的江湖菜，本着好吃为王道的第一性原则，今天我们一起分享这道菜的做法。

用料

• 牛肉（米龙） 300g
• 小米椒 若干
• 泡椒 若干
• 香菜 若干
• 大蒜 若干
• 生姜 若干
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 生粉 适量
• 黄酒 适量

【湘菜】小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉（大米龙，小米龙都可以）切薄片，用适量蚝油 黄酒 白胡椒粉 生粉抓匀，倒少许油封住水分腌制15分钟

步骤 2

准备料头，小米椒，泡椒，香菜，蒜米，姜米

步骤 3

牛肉拉一下油，一勺盐打个味，表面变白后迅速盛出，不然会老掉

步骤 4

锅不用洗，下入除香菜之外的所有料头爆香，给少量生抽，下入牛肉翻炒均匀最后放入香菜翻两下出锅

步骤 5

可以多放点香菜，也可以放小香芹，我这一盘全都是肉 菜放少了，不过没啥大问题，整个厨房被这个香味充斥着，爆香!

【湘菜】小炒黄牛肉的小贴士

牛肉拉油的时候不要炒太久，老掉就不好吃了 一勺盐给底味不要忘记 小米椒适量放，泡椒多放，少了不出味

菜谱创建时间：2024-04-07 16:13:59