黄豆焖猪蹄(人间美味)

作者： 余小西的四季三餐

满满胶原蛋白，猪蹄软糯脱骨，豆香酱香味十足，汤汁拌饭拌面非常绝，每次吃完都有种满血复活的满足感，出锅前加入几个鹌鹑蛋，一口一个，小朋友超喜欢。

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 小半碗
• 葱姜蒜 10g
• 干辣椒花椒 适量
• 八角桂皮香叶 各2个
• 鹌鹑蛋 10个

黄豆焖猪蹄(人间美味)的做法步骤

步骤 1

猪蹄2只（买了一个前蹄，一个后蹄，前蹄筋多，后蹄肉多，切大块） 黄豆小半碗（提前1晚用清水泡发） 葱姜蒜10g，花椒干辣椒适量，八角桂皮香叶各2个； 鹌鹑蛋10枚左右。

步骤 2

冷水下锅，加入葱姜、花椒、料酒焯水，大火煮开5分钟，撇去浮沫，捞出热水洗净备用。

步骤 3

锅中倒油，下入2勺冰糖炒糖色。

步骤 4

下入猪蹄翻炒上色。

步骤 5

锅中拨出一小块地方，下入姜蒜、葱头，辣椒花椒、八角桂皮香叶、一大勺黄豆酱爆香。

步骤 6

下入一勺生抽，一勺味极鲜酱油，一勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀。

步骤 7

下入一罐啤酒，少许胡椒粉，黄豆，大火煮开5分钟，再转入高压锅炖45分钟。（因为黄豆酱、酱油有咸味，尝一下汤汁的咸淡，再加入适量盐调节咸淡，汤汁要略咸一点才能入味）

步骤 8

炖好转入砂锅，下入鹌鹑蛋，再焖煮10分钟，收浓汤汁。

步骤 9

出锅撒上葱花，太香啦！

黄豆焖猪蹄(人间美味)的小贴士

因为黄豆酱、酱油有咸味，尝一下汤汁的咸淡，再加入适量盐调节咸淡，汤汁要略咸一点才能入味。

菜谱创建时间：2024-04-07 09:41:24