巧克力大理石戚风

作者： 苏菲雅在上海

丝滑+香浓的戚风。爱不释口！

用料

• 蛋黄 60g
• 盐 一小撮
• 色拉油 40ml
• 牛奶 70ml
• 蛋白 125g
• 细砂糖 70g
• 黑巧克力（65%） 30g
• 低粉 65g

巧克力大理石戚风的做法步骤

步骤 1

准备：巧克力隔水加热融化

步骤 2

蛋黄打散，加入混合均匀的盐、牛奶、色拉油，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉，搅拌至无颗粒

步骤 4

蛋白打至大泡泡后，分次加入细砂糖打发至9分

步骤 5

取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 6

再倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀

步骤 7

取1/3蛋糊加入融化的巧克力中搅拌均匀

步骤 8

原味蛋糊和巧克力蛋糊交错分次倒入戚风模，用筷子搅出花纹

步骤 9

入烤箱 170度 35分钟左右，出炉后倒扣放凉

菜谱创建时间：2012-12-02 21:20:34