干煸藕丝

作者： 冰砅L

去武汉偶然间尝到这道干煸藕丝，麻辣在舌尖不能忘却，恰逢亲闺蜜提供了刚出藕塘的鲜鲜粉藕，尝试一下，还真真的还原了舌尖上的味道！

用料

• 藕 一节
• 花椒 一把
• 葱段 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 糖 适量
• 干辣椒 三颗
• 香菜 一颗

干煸藕丝的做法步骤

步骤 1

改刀切条，洗去淀粉，加白醋清水泡十分钟左右

步骤 2

开火烧水，水开下藕条烫20秒捞出，清水洗两次

步骤 3

准备辣椒，花椒，葱花，香菜

步骤 4

加入一个蛋黄，少量胡椒粉盐，拌匀，少量多次加入淀粉，直到让每一根藕条均匀的裹上淀粉（可以加芝麻拌匀再裹一次淀粉，出锅会更加的让你管不住嘴）

步骤 5

起锅烧油，七成油温（210°左右）下藕条，炸至定型捞出，油温升高后复炸一遍

步骤 6

炸至金黄捞出控油

步骤 7

炒锅加油，放花椒，辣椒炒出香味，下炸好的藕条，放盐，糖翻拌均匀，撒葱花香菜出锅

步骤 8

出锅，麻辣鲜脆，当酒肴当零食都可

菜谱创建时间：2024-04-04 15:34:29