美的蒸烤箱_红丝绒戚风蛋糕

作者： 卡米的小厨房

很多方子都是用烤箱做的，但是现在很多家里应该配置的都是蒸烤箱多，大部分方子如果不是非常在意上下火分开设置的基本上也通用 把这个记录下来也是方便日后自己再做顺手就可以拿到配方，不需要换算调整反复研读了😊

用料

• 鸡蛋 5个（带壳大概300克）
• 牛奶 50克
• 玉米油 40毫升
• 白砂糖 60（蛋黄10克，蛋白50克）
• 低筋面粉 80克
• 红曲粉 5克
• 柠檬汁 几滴或者白醋之类的都可以，去腥

美的蒸烤箱_红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离到两个盆，蛋白盆里务必保证无水无油，我是先处理蛋黄，蛋白放到冷藏或者冷冻里，一会方便打发

步骤 2

蛋黄盆里加+牛奶+玉米油+10克细砂糖，用手动打蛋器搅和搅和均匀，把低筋粉和红曲粉混合均匀后过筛加入蛋黄糊，Z字搅拌均匀，放一边备用

步骤 3

预热烤箱，125° 拿出冰箱里的蛋白，加入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器高速打发，大鱼眼泡加入1/3的糖，继续打发，到顺滑加第二糖，继续打发，到出现一点纹路，加入剩下糖，继续打发直至硬性发泡（打蛋器提起来是直立的小尖尖，不是弯钩）

步骤 4

把蛋白霜用硅胶铲取三分之一放到蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回蛋白霜盆继续翻拌均匀

步骤 5

八寸戚风模具，可以底部垫油纸或者不垫都可以 从20-30公分高倒入模具中，这样主要是减少气泡的产生，放入烤箱之前，轻震一下模具 125°，50分钟，转135°，20分钟

步骤 6

出炉后，轻震两下，马上倒扣放凉

步骤 7

脱模后

步骤 8

就用家里的宽口水果刀切的，还是很不错的 顺便用这个蛋糕胚做了两个水果（蓝莓和芒果）蛋糕 把红曲粉换成低筋粉就是常规的戚风了，大差不差的，吃来吃去，还是最简单最耐吃

菜谱创建时间：2024-04-03 20:21:11