潮汕粥

作者： bobycai

用料

• 香米 适量
• 基围虾 400克
• 糯米 适量
• 香菜 少许
• 香葱 少许
• 冬菜 少许
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 黄豆酱 适量
• 姜丝 适量
• 蒜瓣 适量

潮汕粥的做法步骤

步骤 1

淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米 潮汕砂锅粥拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

步骤 2

洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。

步骤 3

放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

潮汕粥的小贴士

1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。 2、最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。 　 3、切记：边煲边搅拌 4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。

菜谱创建时间：2012-12-02 20:11:04