祖传油泼辣子

作者： 光头强强强强强

超好吃！！！！！！去试一次就知道了！！！！！！！！！！！！！

用料

• 粗辣椒面 50g
• 细辣椒面 50g
• 菜籽油 400克
• 十三香 适量
• 孜然粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 点点
• 生抽 适量
• 蚝油 2勺
• 陈醋 适量
• 芝麻油 适量
• 大葱 1根
• 洋葱 1个
• 香菜 1把

祖传油泼辣子的做法步骤

步骤 1

将两种辣椒面倒入碗中，少量加入十三香、孜然粉、糖、盐、味精

步骤 2

加入适量芝麻油搅拌均匀，再加点水搅拌至如图状态

步骤 3

将需要的配菜切好，香菜保留根茎

步骤 4

全程小火炸配菜，先放不易熟的，炸差不多再放叶菜和香料

步骤 5

炸至焦黄，我的香菜叶放早了有点干了其他菜还没炸好

步骤 6

炸好捞出

步骤 7

热油泼入拌好的辣椒面中，边泼边搅拌防止炸糊

步骤 8

将已炸好捞出的菜再放入油辣子中增加口感，加入生抽、蚝油、陈醋，冷藏一晚就能吃啦！赶紧试试吧！

祖传油泼辣子的小贴士

1、关于加配菜，我们家比较喜欢这种油辣子，纯辣椒面太辣了，放点炸好的配菜会变得更香，根据个人喜好可加可不加； 2、关于盐和糖，在油泼完之后可以尝下味道自行斟酌用量； 3、炸油的时候油可以多放点，后面用不掉炒菜也很香； 4、蚝油为了提鲜，我感觉加糖提鲜作用不大，但是可以减轻辣味； 5、最后炸好可以加点白酒，我家没有，加的陈醋

菜谱创建时间：2024-03-31 23:01:28