啫啫排骨(经典粤菜)

作者： 余小西的四季三餐

高温快焗，充分激发食物的香味，排骨鲜嫩多汁，豉汁香浓，此菜一上桌，米饭必须多吃一碗，粤菜经典啫啫煲，不用去饭店，在家轻松做，十分钟搞定大餐！

用料

• 排骨 300g
• 葱姜蒜 10g
• 洋葱 半个

啫啫排骨(经典粤菜)的做法步骤

步骤 1

排骨300g（用一勺淀粉，一茶匙盐抓拌均匀，再用清水洗净，可以有效去除血水和腥味，洗净后注意把水分晾干或厨房纸吸干，方便后续腌制入味） 洋葱半个（切大块），葱姜蒜10g。

步骤 2

排骨用一勺生抽、半勺味极鲜、小半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺磨豉酱（可以用豆豉替代，磨豉酱是磨碎的豆豉，更入味一些）、半勺淀粉、半茶匙糖、半茶匙盐、少许胡椒粉抓拌均匀，再淋入一勺花生油（可用其他食用油替代）锁住水份，腌制10分钟。

步骤 3

砂锅中倒油，下入洋葱、大蒜和姜块爆香。

步骤 4

均匀铺上排骨。

步骤 5

盖上锅盖，沿着锅边淋入一圈广东米酒，煮10分钟（先用大火，听到锅里有啫啫的声音时调中小火，不能全程大火，洋葱容易烧焦）

步骤 6

出锅撒上葱花，太香啦！

啫啫排骨(经典粤菜)的小贴士

和店里做的一样好味道。

菜谱创建时间：2024-03-31 16:02:53