红烧猪蹄

作者： 开心的群子

用料

• 猪蹄
• 桂皮
• 八角
• 香叶
• 花椒
• 葱
• 姜
• 冰糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 干辣椒

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，加姜 黄酒，冷水下锅去血沫，（用 汤勺勺去表面血沫，避免洗的时候血沫重新粘附 上去）冷水冲洗肉质更Q弹

步骤 2

热油放葱姜爆香，放入肉翻炒出香味，加入料酒 沿锅边浇香翻炒

步骤 3

炒糖色（放少量水 放一勺油（放油目的是为了润滑不粘锅好上色）放冰糖 小火顺时针搅拌不停翻搅出泡沫 颜色变微黄后加水 开大火接着翻搅2分钟盛出

步骤 4

淋上炒好的糖色 翻炒上色 加入一勺生抽 两勺老 抽(少加生抽 以免盖过肉味）加入八角香叶桂皮 翻炒，加少许白酒 沿锅边浇香 翻炒

步骤 5

倒入一瓶啤酒 肋 没过肉烧开，倒入高压锅中 加热开水漫过猪蹄 加盐 打结的葱结

步骤 6

高压锅滋起来后 建议滋20分钟左右（想要出锅的肉软烂Q弹 就滋30分钟，老人吃很合适)出锅啦

菜谱创建时间：2024-03-30 08:48:49