免揉的【恰巴塔扭扭棒】

作者： 茶苏苏烘焙日记

最近春雨绵绵，春菜都嫩嘟嘟的上市啦。 作为一个美食博主，当然不能错过来自春天的礼物，这就做一个超级好吃的恰巴塔扭扭棒，把春意都一股脑揉进面包里。 恰巴塔是经典的免揉面包，含水量超大，利用长时间的水合、反复折叠，面团就能变得很有筋性啦。 我这次是用艾草水混合的面团，青绿的艾草碎片揉进面团里，像是密集的小草钻出雪地，全是盎然生机。 中间的馅料丰富但是简单，新鲜的荠菜加上蚕豆，绿色元素+2，春天气氛感拉满。 再加上一些烤过的小番茄和咸口的脆皮肠，像是在上面开出来朵朵鲜花，颜色搭配好看，口感也更有层次。

用料

• #艾草水
• 艾草 30g
• 开水 适量
• 小苏打 3g
• 水 200g（搅打用）
• #主面团：
• 高筋面粉 250g
• 酵母 2.5g
• 盐 3g
• 艾草水 210g
• 橄榄油 10g
• #馅料
• 小番茄 100g
• 蒜粒 适量
• 盐胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 荠菜 50g
• 脆皮肠 3根
• 蚕豆 50g
• 芝士碎 适量

免揉的【恰巴塔扭扭棒】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2024-03-29 16:26:19