酸菜炖排骨

作者： 西瓜里的月牙

看到宝贝用珐琅锅炖了热气腾腾的一锅酸菜排骨，食欲立刻被激发起来了，必须马上做起！😍😍 今天排骨用的大排，龙骨处，精排当然也没问题。炖排骨环节忘了拍照，这里简单说一下： 生排骨(或解冻后)不用泡水，冷水没过，一起煮。中间翻一下排骨。水开几分钟以后将排骨捞出，捞的时候每一块在水里涮干净，这样所有的不干净都留在锅里了。 然后电煮锅底铺草果、桂皮、姜片、葱段，放入排骨，加两勺盐、三汤匙料酒、几滴白酒，排骨档减十分钟煮。减十分钟是因为要和酸菜一起再煮。

用料

• 排骨 800g
• 酸菜 一小颗
• 粉条 200g以下
• 香菜 2大根
• 白酒 几滴
• 草果桂皮
• 花椒
• 姜
• 葱
• 料酒
• 盐
• 糖
• 麻油
• 酱油
• 香醋

酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

提前将粉丝泡两个小时，剪成20cm长短。

步骤 2

整颗酸菜，洗净。

步骤 3

切一寸长。

步骤 4

香菜洗净，切1-2cm长。

步骤 5

葱姜切片。

步骤 6

冷油下几粒花椒，中火，将花椒炸出香味，改小火。

步骤 7

捞出花椒扔掉。

步骤 8

先姜后葱，大火剪一下。

步骤 9

下酸菜帮，将煮好的骨头连汤一起倒入炒锅。 调味：加一勺糖，胡椒粉少许，如果不够咸加一勺盐。(喜欢辣的可以加小米椒和泡椒。)盖锅盖中火煮十分钟。

步骤 10

做个料碗。一汤匙酱油，三汤匙香醋。

步骤 11

加几滴麻油，撒一把白芝麻，就好了。喜欢味重的话，还可以加蒜泥，番茄酱，油辣子等等。

步骤 12

十分钟后加入酸菜叶子和粉条，再煮十分钟。注意水量，加了粉条容易吸水，要提前加足水，不要后面补影响汤的鲜味。

步骤 13

加香菜，关火。

步骤 14

成品，香气四溢。

步骤 15

盛一碗汤，热热乎乎地，配饭或者饼，再配个清爽的蔬菜，啧啧啧～

步骤 16

排骨沾着料碗，更美味～

步骤 17

粉丝、酸菜、肉肉的味道完全融合了，爽滑鲜香，满满的幸福感～

菜谱创建时间：2024-03-28 23:14:43