蒜香猪小排&蒜香排骨

作者： 烹饪玩手

用料

• 猪小排 400克
• 蒜蓉酱 1小勺
• 料酒 2小勺
• 白胡椒粉 半小勺
• 生姜粉 半小勺
• 香葱粉 半小勺
• 蚝油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 2小勺
• 菜籽油 1奶锅量

蒜香猪小排&蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

排骨在清洗时，抓一把面粉，抓揉几下，再用清水冲洗干净，挤干水份。面粉具有吸附杂质和多余油脂的作用，可清洗掉排骨中的脏东西。

步骤 2

排骨中加入2小勺料酒、1小勺蒜蓉酱、半小勺白胡椒粉和生姜粉、香葱粉、1小勺蚝油和生抽、1个鸡蛋、2小勺红薯淀粉，抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制20-30分钟。

步骤 3

腌制上浆好，准备入锅炸。

步骤 4

锅中宽油，油温4-5成热，低温入锅，小火浸炸，才能把排骨炸透脱骨而不焦糊。中途筷子要勤快翻面，慢慢搅动锅底。炸至整个排骨面，颜色变深，大约20分钟左右，尝一下，已完全软烂脱骨，即可关火，沥油装盘。可根据自家灶台的火侯，参考一下这个时间段做。

步骤 5

炸好装盘的正品

步骤 6

腌制入味，软烂咸香

菜谱创建时间：2024-03-28 19:24:42