小熊焦糖布丁蛋糕

作者： 小汉堡历险记

配方来自直播间 4寸

用料

• 柠檬小熊玛德琳 —-
• 全蛋液 58g
• 细砂糖 45g
• 低粉 70g
• 牛奶 20g
• 泡打粉 2g
• 黄油 70g
• 柠檬皮屑 1个
• 黑巧克力 20g
• 焦糖酱 —-
• 细砂糖 60g
• 纯净水 30g
• 热水 30g
• 奶香布丁液 —
• 蛋黄 70g
• 鸡蛋 50g
• 细砂糖 10g
• 炼乳 20g
• 海盐 1g
• 牛奶 90g
• 淡奶油 180g
• 可可蛋糕胚 —
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30g
• 玉米油 30g
• 可可粉 6g
• 低粉 35g
• 细砂糖 35g
• 柠檬汁 2g

小熊焦糖布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬玛德琳 1️⃣全蛋液➕砂糖搅拌均匀 再加入牛奶搅拌均匀 2️⃣加入过筛的粉类搅拌均匀 3️⃣黄油叮融化 加入搅拌均匀 4️⃣加入刨的柠檬皮屑搅拌均匀 装入裱花袋静至一个小时最好一个晚上入模具 上火190下火190 10-12min 表面图案用巧克力融化了来装饰

步骤 2

焦糖酱 细砂糖和纯净水煮开 再冲入热水 喷脱模油再倒入

步骤 3

奶香布丁液 所有搅拌在一起即可 再进行一遍过筛 如果可以把牛奶和淡奶油稍微加热下 倒入模具中

步骤 4

1️⃣油加热60度左右加入可可粉搅拌均匀 2️⃣加入牛奶搅拌均匀再加入低粉搅拌均匀 3️⃣➕蛋黄搅拌均匀 4️⃣蛋清➕柠檬汁➕糖打发7成鸡尾状 水放入烤盘的一半 上火140下火140 60min 水浴烤 温热脱模

菜谱创建时间：2024-03-28 13:28:03