开心牛油慕斯夹心蛋糕

作者： 小汉堡历险记

配方来自直播间

用料

• 开心果蛋糕底 —
• 牛奶 40g
• 玉米油 35g
• 开心果酱 50g
• 低粉 60g
• 蛋黄 90g
• 蛋清 145g
• 砂糖 50g
• 柠檬汁 5g
• 开心果慕斯 —
• 开心果酱 30g
• 白巧克力 40g
• 牛奶 36g
• 吉利丁片 4g
• 淡奶油 150g
• 覆盆子慕斯 —
• 覆盆子果茸 60g
• 白巧克力 30g
• 砂糖 15g
• 吉利丁 4g
• 淡奶油 120g
• 覆盆子果肉 60g
• 白巧克力慕斯 —
• 白巧克力 80g
• 黄油 14g
• 牛奶 14g
• 吉利丁 2.5g
• 淡奶油 150g
• 覆盆子果冻 —
• 覆盆子果冻 —-
• 覆盆子果茸 150g
• 砂糖 15g
• 吉利丁 3g

开心牛油慕斯夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

开心果蛋糕底 1️⃣牛奶➕玉米油搅拌均匀 2️⃣加入低粉搅拌混合 加蛋黄搅拌均匀 3️⃣加入开心果酱搅拌均匀 4️⃣蛋清➕砂糖➕柠檬汁打发7成 5️⃣混合一起 放烤箱烤 用6寸方形模具压出蛋糕胚 上下火150度 22-25min

步骤 2

开心果慕斯 1️⃣白巧克力➕牛奶加热融化 2️⃣加软化吉利丁片搅拌均匀 3️⃣加开心果酱搅拌均匀 4️⃣淡奶油打发6成发 混合在30度左右和淡奶油混合 再进行组装7寸慕斯圈

步骤 3

覆盆子慕斯 1️⃣覆盆子果茸➕巧克力➕砂糖加热至融化 2️⃣降温60度左右加软化吉利丁片 3️⃣淡奶油打发6成到30度左右混合 慕斯圈里面放覆盆子果肉

步骤 4

白巧克力慕斯 白巧克力➕黄油加牛奶加热融化 加入软化吉利丁片搅拌均匀 淡奶油打发6成混合一起即可

步骤 5

覆盆子果冻 1️⃣覆盆子果茸➕砂糖加热到60度 2️⃣加入软化的吉利丁片搅拌均匀 3️⃣倒入蛋糕表面 放冰箱冷冻冻硬

步骤 6

组装

菜谱创建时间：2024-03-31 13:57:50