蒿子粑粑

作者： 独看夕阳

今天分享一个更详细的蒿子粑粑过程，可以说这个配方做出的蒿子粑粑，送给谁吃都会给竖个大拇指哦！我的配方是全糯米粉，喜欢这种吃起来软软糯糯的感觉，而且煎的时候也不会粘成一砣。以前做过放十分之一的粘米粉，味道也可以，但是个人更喜欢全糯米的味道。嗯，我把放糯米粉的经验也分享一下吧，我是买超市里的散糯米粉，然后再买一些糯米回来自己用那种打辣椒粉的机子磨一部份，中和一下，这样煎起来成型，不会煎的时候搞成一砣。

用料

• 蒿子: 用量:2斤
• 超市买的细糯米粉 用量:1.2斤
• 糯米(打细)(可用磨辣椒粉的机子) 用量:0.8斤
• 猪油 用量:200克(可随自己调)
• 白糖 用量:50克(喜欢甜的可加)
• 小苏打 用量:3克(可用可不用)
• 水 用量:300克

蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1

蒿子清洗干净，烧一锅水，烧开后放一勺小苏打作用是增绿，也可不放，原汁原味。 把蒿子放开水里过一下，大约半分钟，捞出，放冷水里捞起，要留住蒿香味，蒿子不要过太久

步骤 2

冷水捞出来挤干水，放蒸锅蒸二十分钟，以前是用刀剁碎再用擂钵擂，又麻烦又累，这次试了这个办法，做出来的蒿子粑粑一样香

步骤 3

起锅烧猪油，放猪油比植物油要香，放盐，我是炒至中途又加了一砣猪油，炒干水份至蒿香飘出来

步骤 4

把细的粗的糯米粉倒进来，放糖，和水

步骤 5

揉搓光滑

步骤 6

搓成自己想要的样子

步骤 7

想吃多少煎多少，放纯糯玉米煎起不会成一个砣

步骤 8

家里有小朋友喜欢包馅的，也做了几个很受欢迎，这个馅特别香，黑芝麻和核桃都用烤箱上下火150度烤了十分钟，烤箱烤的花生米，上下火150度烤15分钟特别香。除了黑芝麻都用打碎机打到半碎，不用磨太细，然后用了几勺转化糖浆

菜谱创建时间：2024-03-26 18:00:22