阿胶糕

作者： 厚切黄油吐司片

用料

• 阿胶 125g
• 红枣 125g
• 核桃仁 125g
• 枸杞 30g
• 黑芝麻 125g
• 黄酒 300-400g
• 黄片糖 80g

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶块敲碎泡黄酒，我用的古越龙山。泡了大概一天多，最好那个锅熬就在哪个锅里泡，不然底下的很难抠

步骤 2

生核桃仁拿水冲一下，沥干水分，我这边是晚上洗完放到第二天早上，烤箱150度烤10分钟。红枣去核切块，枸杞也是用水投一下，晒到半干的时候铺开，放烤箱150度靠5-10分钟至表面微干不粘连。

步骤 3

加入黄片糖熬阿胶，这个配方黄酒含量比较高，看个人口味调整。注意必须小火熬制，全程小火，随着水分蒸发慢慢变浓稠，冒泡泡。

步骤 4

用刮刀观察熬胶的状态，我喜欢吃q一点，口感不要太硬的，熬到挂小旗（如图）就开始放料了。先放红枣，再放枸杞，最后才放芝麻，搅拌均匀就可以放入模具，压实凉了切块。

步骤 5

菜谱创建时间：2024-03-26 14:42:40