笑脸娃娃老奶油蛋糕

作者： 美洋洋的厨房

小时候的味道

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 27g
• 玉米油 27g
• 低筋面粉 40g
• 细砂糖 28g+15g
• 黄油 30g
• 淡奶油 120g
• 盐 0.5g
• 巧克力 40g

笑脸娃娃老奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加牛奶混合乳化

步骤 2

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

蛋白提前放冰箱冷冻边边有冰渣

步骤 5

倒入细砂糖，先低档打成大泡泡换高速打到提起有小尖尖

步骤 6

先取一半翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

步骤 7

装入裱花袋，挤入烤盘，垫油纸或油布

步骤 8

提前预热，上下140度，40分钟（根据颜色变更上下管温度）

步骤 9

奶油黄油提前拿出软化

步骤 10

加入15g糖，0.5g盐，打发，倒入奶油（分3次）

步骤 11

中途打成渣渣、水的情况，坐40-50度的温水继续打，一直打到混合丝滑状态，放冰水里打1分钟，老奶油就成了

步骤 12

烤好的娃娃脸胚，挤上奶油，放冰箱冷藏

步骤 13

巧克力隔热水融化凉凉备用

步骤 14

沾上发型，画上搞怪表情，小时候的味道，娃娃脸老奶油蛋糕就完成了✅

菜谱创建时间：2024-03-26 00:14:36