复刻TONTON肉桂卷

作者： 围兜利亚

面包脑袋的一天

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 一个
• 白砂糖 30克
• 牛奶 120克
• 酵母 5克
• 改良剂 2克
• 黄油 40克
• 盐 4克

复刻TONTON肉桂卷的做法步骤

步骤 1

加入波兰种50克，打面出膜后揉圆静置15分钟

步骤 2

50克红糖80克黄油10克杏仁粉搅匀后加入十克肉桂粉，搅拌均匀后常温放置

步骤 3

发酵三十分钟后整形，面团分成两个等份，取一份擀成长方形涂上肉桂馅料，卷成长条

步骤 4

同样手法整成两条后放冰箱冷冻十分钟

步骤 5

当中切开，并左右编好，尽量编松一点

步骤 6

两条整形后进行发酵

步骤 7

发酵1.5倍大后刷上蛋液

步骤 8

撒上坚果碎和巧克力碎，烤箱预热185度

步骤 9

185度平炉烤15分钟后看成色调整后续温度和烤制时间

菜谱创建时间：2024-03-25 23:17:39