鲜虾,直接拽着头,轻轻把虾线拉出来;让后开背,把未去除干净的虾线,再深度清理,用清水冲洗;放入料酒,生抽,白胡椒粉,抓均匀,腌制一刻钟。
两颗鸡蛋打散,加入3勺淀粉,淀粉多一些也可以,拌均匀,成糊糊状。
洋葱切丝,再切成丁备用,如图。
热油,虾需要油炸,所以油要多放一些,但也别太多,浪费,具体的量可以参考上图。油八分热之后,开小火,放入沾了糊糊的虾,开始炸。(分批放入,一次放入五六只就行,保证每一只虾都能被炸到,变色后翻面),建议用双长一些的筷子,否则手会被熏到。
虾炸完之后,关火,把剩下的油倒出来,可以炒菜。倒出油,锅还有残留的油渣,别浪费,把洋葱丁放进去炒(不用开火,余温即可)。洋葱变色后,撒在炸好的虾上。
然后均匀撒上椒盐。完成!开始享用美味,超级香!