三鲜春饺(柳絮+鸡蛋+猪肉)

作者： Seefirework

春天在哪里啊 春天在哪里 春天在烟火家的味觉里 友友送了司务长一大袋子柳絮 司务长头回见识这个食材，友友说可蒸可凉拌，司务长也没找到别的可借鉴食谱，但在司务长眼里，万物皆可包啊，于是乎，司务长就把它搞成了这个，还搞了一个包子馅，包子的司务长另出一个食谱记录 这里只记录饺子馅料 司务长给它取了一个相当当的名字，三鲜春 烟火三鲜春饺香，正是嫩柳黄半时 春天，还可以这样品味

用料

• 柳絮 300克
• 鸡蛋 2个
• 猪瘦肉 250克
• 洋葱 少许
• 大葱 少许
• 老抽 1小勺
• 生抽 2小勺
• 蚝油 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 香油 2小勺
• 食用油 适量(炸葱用)
• 盐 适量

三鲜春饺(柳絮+鸡蛋+猪肉)的做法步骤

步骤 1

柳絮必须焯水去苦味 洗净柳絮，开水入锅，煮三分钟，捞出过凉水，过五次，再用凉水浸泡半小时，可以尝尝，苦味很淡就可以了，觉得苦可以换水再泡，泡好就可以攥水，一次吃不完，分装冻起来保存

步骤 2

馅料食材准备: 1-柳絮可以简单切切碎 2-鸡蛋用油炒成鸡蛋碎 3-洋葱和大葱切大片，用油炒焦黄，捞出不要，剩下的就是葱油了，调馅用 4-猪肉打成肉馅

步骤 3

司务长调馅的手法，红肉类的基本都这么操作，大差不差 1-猪肉，加盐，老抽，生抽，蚝油，五香粉，葱油，一个方向打圈圈拌匀 2-柳絮，加香油拌匀 3-调好的肉馅，加拌了香油的柳絮加鸡蛋碎一个方向打圈圈拌匀即可，觉得馅干可以加点水拌匀，少量加水，不够再加 PS1:柳絮去苦，苦味的适度因人而异，最好的方法就是尝尝 PS2:柳絮本身水份少，冷冻保存的攥干些好存放取用，直接调馅就不需要攥太干，冻上的柳絮拿出来用，可以用水先泡开，重新攥水

菜谱创建时间：2024-03-24 22:28:47