伯爵红茶戚风蛋糕

作者： 轩轩滴一亩三分地

这款口味清甜的伯爵红茶蛋糕，松软的戚风蛋糕中带着红茶和佛手柑的余香，细品还可以吃到淡淡的红茶末，记得锁死这个好吃又不开裂的配方。

用料

• 鸡蛋 3个
• 伯爵红茶 3克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 2-3滴
• 开水 40克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 模具 6寸戚风一个

伯爵红茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的这款红茶，准备3克红茶粉

步骤 2

倒入40克开水泡开，等完全凉透。

步骤 3

加入35克玉米油搅拌均匀

步骤 4

筛入50克低筋面粉

步骤 5

划z字翻拌均匀，不要过度搅拌，以防起筋，有点干没关系，后面还要加蛋黄。

步骤 6

三个鸡蛋分出蛋黄和蛋白，蛋白盆一定要无水无油。

步骤 7

蛋黄打入红茶面糊里，

步骤 8

翻拌均匀。

步骤 9

蛋白滴2滴柠檬汁用打蛋器快速打出粗泡

步骤 10

分三次加入40克白砂糖，打到鱼泡眼状态加入第一次糖

步骤 11

打至淡淡的纹路加入第二次白砂糖

步骤 12

继续打发至明显纹路加入最后一次糖

步骤 13

继续打发至中性发泡，小尖勾状态就可以了。

步骤 14

取三分之一的蛋白到蛋黄面糊里，

步骤 15

快速翻拌均匀

步骤 16

把混合好的蛋黄面糊倒入蛋白盆中

步骤 17

快速翻拌均匀

步骤 18

从高处将面糊倒入6寸戚风蛋糕中，在桌子上震几下，震出大气泡。

步骤 19

送入预热好的烤箱，中下层，上火140度下火150度烤55分钟

步骤 20

烤好的戚风，出炉从高处摔打几下，马上倒扣，放凉后脱模。

步骤 21

好香～

步骤 22

美味早餐

步骤 23

配酸奶或者配咖啡都是yyds

菜谱创建时间：2024-03-24 19:33:21