平底锅蜂蜜发面饼

作者： 俏妈下厨房

在饭店吃到了一款小烤饼，两面焦黄，能吃出外皮上抹了蜂蜜，我和朋友都赞不绝口。于是回家来立刻复刻，没想到我做的口感更加暄软，内部组织接近拉丝面包，且外皮的焦脆甜蜜度，更加符合自己喜好。 ——————————————————————— 有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 中高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 白糖 20克
• 盐 5克
• 温水1 250克
• 植物油或者猪油 20克
• 烙饼用植物油 100克
• 蜂蜜 50克
• 温水2 50克

平底锅蜂蜜发面饼的做法步骤

步骤 1

中高筋粉500克、鸡蛋1个、酵母5克、白糖20克、盐5克、温水250克、植物油或者猪油20克，称入揉面盆

步骤 2

揉成光滑面团，盖上盖子醒发到2倍大

步骤 3

26度，醒面约1小时，体积2倍大、内部呈均匀蜂窝组织

步骤 4

挖出面团，温柔地按压排气，不要再使劲揉面，容易把面筋扯断，二发发不起来

步骤 5

撒一层干粉、搓长条

步骤 6

切成大小均匀的小剂子，每个剂子大约60克

步骤 7

盖上大盖子，二次醒面20分钟左右

步骤 8

平底锅抹一层油

步骤 9

凉锅、凉油，整齐摆入饼坯，保持间距，开中小火，逐渐加热的过程，也能使其继续醒发，成品更松软

步骤 10

大约5分钟后，底部焦黄

步骤 11

依次翻面

步骤 12

50克蜂蜜兑50克温水，调匀

步骤 13

饼快要熟的时候，给饼的四面八方，依次刷一层蜂蜜水

步骤 14

每一个面都煎至焦黄，蜂蜜水收干，即可出锅

步骤 15

还可以做成圆形的

步骤 16

内部非常暄软，像面包一样

步骤 17

外焦里软，得趁热吃。 全程中小火，不然容易夹生哦

菜谱创建时间：2024-03-24 17:17:24