排骨焖虎皮蛋

作者： 尧_小食光

看姜妍小红婶儿的虎皮蛋焖排骨视频得来的，原方子加的红糖且整体感觉味道有点淡，我用的白糖提味，还加了1勺黄豆酱，总之简单营养又下饭😋 锅具：staub椭圆铸铁锅黑色23cm

用料

• 排骨 1000克
• 白煮蛋 6个
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒粒 少许
• 大葱 3段
• 姜片 4片
• 干辣椒 2个
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 黄酒 20ml
• 啤酒 40ml
• 生抽 40ml
• 老抽 20ml
• 白糖 1勺
• 温水 半碗
• 小葱碎 适量

排骨焖虎皮蛋的做法步骤

步骤 1

排骨泡水2小时以去除血水

步骤 2

泡好的排骨放凉水锅里，倒入适量黄酒加1个葱段、2片生姜煮至沸腾，捞出排骨用温水洗净

步骤 3

所有食材⬆️ 1、洗净的排骨； 2、给每个白煮蛋轻轻划几刀； 3、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒备用； 4、啤酒、甜面酱、黄豆酱（没入镜）

步骤 4

把鸡蛋放油锅里煎至虎皮状备用

步骤 5

料汁1勺以20ml为单位：1勺黄酒+2勺啤酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺甜面酱

步骤 6

铸铁锅热锅凉油倒入适量花生油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒炒香

步骤 7

倒入排骨炒至发黄出油

步骤 8

倒入料汁

步骤 9

翻炒均匀至每个排骨都上色

步骤 10

倒入半碗温水

步骤 11

放入1勺白糖

步骤 12

尝尝咸淡，加1勺黄豆酱搅匀

步骤 13

大火烧开转小火盖盖焖烧45分钟，期间搅动2次

步骤 14

45分钟后放入虎皮鸡蛋再焖烧15分钟（总共是60分钟）

步骤 15

时间到关火

步骤 16

撒入适量小葱碎摆拍

步骤 17

看着都好吃😋

步骤 18

鸡蛋很入味，肉和汤都很下饭😋

菜谱创建时间：2024-03-24 14:56:30