黑芝麻抹茶卷

作者： 去冰五分甜噢

用料

• 玉米油 50克
• 水 60克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 黑芝麻酱 30克
• 细砂糖 50克
• 抹茶粉 3克
• 淡奶油 250毫升

黑芝麻抹茶卷的做法步骤

步骤 1

水油乳化

步骤 2

筛入低粉 搅拌到无干粉

步骤 3

加入30g黑芝麻酱

步骤 4

加入5个蛋黄

步骤 5

蛋清一次性加入50g白砂糖

步骤 6

打发到大弯钩

步骤 7

1/3蛋白霜加入蛋黄糊快速翻拌切拌

步骤 8

拌匀

步骤 9

倒回蛋白霜盆

步骤 10

拌匀就是这个状态

步骤 11

倒入烤盘 28×28

步骤 12

晃平震两下

步骤 13

烤箱提前预热15分钟 150热风 30分钟

步骤 14

出炉 从烤盘中拿出来不要揭开油纸晾凉

步骤 15

等冷却

步骤 16

拿一个盆倒入一点奶油加3g抹茶粉手动打 化开抹茶奶油 再加入剩余奶油打发（隔冰水打发） （图片就是隔着冰水打发示意图）

步骤 17

撕开油纸卷好蛋糕卷 放冰箱冷藏2h以上

菜谱创建时间：2024-03-23 19:55:50