江西炒米粉

作者： 开心的群子

用料

• 米粉 2.6㎜粗粉 170g
• 小米辣
• 葱
• 蒜
• 猪肉
• 鸡蛋 2个
• 青菜🥬
• 绿豆芽
• 辣椒粉
• 胡椒粉

江西炒米粉的做法步骤

步骤 1

水沸腾放米粉

步骤 2

盖盖子，大火煮沸10分钟，小火盖盖子煮20分钟，中途用筷子不时搅动一下，以免粘底。用一碗冷水过一下，再次大火煮沸10分钟，小火盖盖子煮20分钟，过冷水看状态，中间还有硬芯就再重复这个步骤，筷子🥢能轻易夹断就是好了。过冷水，留些余热，吸收表面水分，使其表面干爽。放置十分钟（我这是特粗粉）

步骤 3

煮好的面滤水

步骤 4

泡上香菇

步骤 5

煮面时，准备配菜

步骤 6

煎蛋备用

步骤 7

热锅冷油，爆香蒜，小米辣，葱白，

步骤 8

全程大火，加入香菇翻炒，加肉丝翻炒，加黄酒浇香，加豆芽翻炒，加辣椒粉适量，加小青菜翻炒

步骤 9

加米粉，加胡椒粉，酱油➕耗油➕盐翻炒，最后加醋翻炒

步骤 10

加葱花出锅

步骤 11

江西炒米粉

步骤 12

又做几次。

江西炒米粉的小贴士

最好米粉泡一晚上，在大火煮几分钟，小火煮20分钟，过冷水。再大火煮几分钟，小火煮20分钟过冷水，滤水。米粉太粗，难熟。 江西米粉，小米辣➕辣椒粉➕胡椒粉➕香葱是精髓，最后出锅来点醋，香葱。

菜谱创建时间：2024-03-21 00:07:48