弃种草莓酱贝果

作者： Xiaochi

要感谢群友四川ladybug的无私贡献方子，完全照抄，本方子只为自己记录，无他。

用料

• 有机腰站子 500克
• 王后粗全麦粉 125克
• 鲁邦弃种 125克
• 盐 8克
• 鲜酵母 6.25克
• 自制草莓酱 50克
• 水 290克

弃种草莓酱贝果的做法步骤

步骤 1

全部材料放入m6，1档混合至无干粉，4-5档揉到粗膜。分割15个，每个大约75克。滚圆入发酵箱28 75%松弛30分钟，压成长方形，卷起来。全部做完，搓长，一端剪开，剪开的两边不要擀太薄，把另一头包起来，接口处压在下面，入发酵箱32 80%发30分钟。煮糖水，温度到90度以上，每面20秒。sp50预热250/200，加蒸汽键，15分钟。入炉打蒸汽5秒，上火调到230。

菜谱创建时间：2024-03-20 22:39:36