红烧鲳鱼

作者： 顾葫芦妈

宁波人骨子里戒不了的那一口海味…… 鲳鱼刺少好挑，我女儿很喜欢吃， 红烧的可以给她拌饭～

用料

• 鲳鱼 180克左右一条
• 姜 4片
• 大蒜 3瓣
• 料酒 2勺半
• 生抽 2勺
• 糖 三分之一勺
• 老抽 小半勺
• 大葱段 3节
• 小葱 2根

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼买来洗干净，把靠近头部的黑色膜洗掉，这样就没有腥味。

步骤 2

一定要记得用厨房纸把鱼身上的水分擦干，否则下油锅容易爆油。

步骤 3

锅里放5勺油，放生姜片，然后放鱼小火煎两面。

步骤 4

煎好鱼以后放2勺半料酒，两勺生抽，三分之一勺糖，把3瓣蒜，3节大葱段，两颗葱的葱白扔进去，加水，没过鱼小火煮3分钟。

步骤 5

3分钟后开锅加小半勺老抽，然后大火收汁。最后撒葱花。完成！

步骤 6

如果怕鱼煮久了碎掉，可以在收汁一半的时候把鱼夹出来放在盘子里，锅里的汁水收小就可以把生姜大葱蒜什么都夹掉。最后用那个汁料在鱼身上就可以啦～

菜谱创建时间：2024-03-20 15:10:59