酱肉笋丁包子

作者： 暖是春天的风

用料

• 猪前腿肉 350克
• 春笋 4根
• 五香豆干 两块
• 香菇 三四朵
• 葱姜 适量
• 五香粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 姜粉 少许
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 面粉 适量
• 酵母 适量

酱肉笋丁包子的做法步骤

步骤 1

先和面，面粉加酵母，用温水和成软硬适中的面团，放到温暖的地方醒发

步骤 2

春天的笋特别嫩，把外皮剥去

步骤 3

洗净，春笋，豆干，香菇切小丁

步骤 4

切丁

步骤 5

笋有涩味，要先焯一下水去涩味

步骤 6

因为切的碎丁，焯过水后用细网筛过水，笋丁就不会漏出去

步骤 7

准备一些葱姜末

步骤 8

猪腿肉搅碎和切成小丁，我这里用搅好的肉碎，起锅烧油，不用很多油，大约炒青菜的油量就可以，倒入肉馅

步骤 9

煸炒变色，加少许葱姜

步骤 10

五香粉，胡椒粉，姜粉，盐，酱油

步骤 11

煸炒，如果是肉粒就要加水炖煮一会儿

步骤 12

把切好的豆干，焯过水的笋丁，香菇倒入锅中，一起炒一下

步骤 13

炒熟

步骤 14

盛出后，再加少许葱姜末即可

步骤 15

面发两倍大就可以了

步骤 16

放到面垫上揉搓排气

步骤 17

切成剂子，包成包子。整锅中提前烧水，但不要烧开，大约四十度左右即可，把包好的包子放锅中，再次醒发，大约十五到二十分左右，包子明显变胖就可以开火蒸，这样蒸出的包子白白胖胖

步骤 18

水开十三分钟，关火后再等五分钟，慢慢掀锅盖，让锅里的热气慢慢散去，这样包子不爱塌

步骤 19

因为里面的食材是熟的，所以蒸十几分钟就好了，笋丁吃起来还是脆的，酱肉和笋丁很搭

菜谱创建时间：2024-03-18 11:52:04