甜菜头酱牛肚

作者： 再见了蒟蒻

自从酱肘子加了甜菜头以后越来越上瘾。现在发现了这个酱牛肚更惊艳了。牛肚其实还是很健康的一道食材。只不过传统做法太咸太多油。减脂控糖期间不太友好。毕竟它很吸料。这道食谱是按照减脂营养比例来的。一次吃一碗。可以补充蛋白质和各种微量元素。美容又长寿。

用料

• 牛肚小块 一斤
• 腱子肉 一斤
• 姜（焯水） 一勺
• 料酒 两勺
• 盐 一勺
• 洋葱切片 一个
• 蒜拍碎 8个
• 香叶 两片
• 豆瓣酱 4勺
• 八角 两个
• 五香粉 适量
• 孜然 一勺
• 姜黄 一勺
• 干辣椒 两个
• 小米辣 四个
• 青辣椒切粒 一个
• 耗油 一勺
• 墨西哥青番茄切粒 三个
• 甜菜头切丝 一个
• 以下是随意发挥的菜 共两斤
• 丝瓜切块 一个
• 胡萝卜切段 两小个
• 日本白萝卜切大块 一根
• 芹菜切段 3片
• 包菜切条 4片
• 紫甘蓝切条 4片
• 葱花香菜茴香切碎 共一把

甜菜头酱牛肚的做法步骤

步骤 1

牛肚和牛腱子肉温水泡30分钟。肥的能看到的都去掉。牛肚认真冲水洗干净

步骤 2

冷水刚淹没过肉。加两勺料酒一勺姜。水开5分。倒掉。温水冲洗干净。这一步去腥

步骤 3

洋葱炒软，加上香叶大料，蒜，各种辣椒。加姜黄，五香粉，孜然粉，姜黄，豆瓣酱。炒出香味。加牛肚。注入刚淹没食材的开水。加点盐。尝一下味道。把红菜头扔进去。完美了就高压锅低档6分钟。

步骤 4

这个时候把菜都切成小块。等高压锅解压了。放入腱子。包菜，紫甘蓝，墨西哥青番茄。红菜头拿出来吧。凉凉。高压锅低档6分钟

步骤 5

甜菜头用插板插成细丝。高压锅解压以后放入除了丝瓜剩下的菜和调料。大火炖10分钟。10分钟以后放入丝瓜然后开启慢烧功能。一个半小时。

步骤 6

一个小时的时候就差不多好了。尝一下味道。适当加盐。最后加入切好的香菜葱花茴香。

步骤 7

牛肚必须有，其他肉随便发挥。红菜头，墨西哥青番茄必须有，其他菜随便发挥。香叶大料豆瓣酱必须有。其他调料随便发挥。牛肚必须比别的肉多高压6分钟。腱子不能压太长时间。会很材。我加这么多菜是因为要控糖减脂。没这个需求的少加点菜味道会更香。青番茄是个神奇的东西。很酸。可以增鲜去腥。如果没有的话考虑平时都拿什么酸提一下鲜。就拿他替代吧。我个人不喜欢生抽老抽耗油这个组合。所以没加酱油。看个人喜好。就算按平时习惯酱一锅加个红菜头进去也是可以达到颜色漂亮的目的。随意随意。如果没有多功能高压锅就用一般的炖锅。大火30分钟中途放腱子转小火两小时。

菜谱创建时间：2024-03-18 10:08:47