蒸柳芽

作者： 甜城燕姐

春天是吃野菜的黄金季节，柳芽是柳树在春天长出来的嫩芽，性寒味微苦，具有清热解毒的作用

用料

• 柳芽 适量
• 玉米面 适量
• 面粉 适量
• 蒜泥 少许
• 芝麻油 少许
• 盐 适量

蒸柳芽的做法步骤

步骤 1

春季遇到柳芽别错过，摘一些回来，既能尝鲜，还有去火的功效。

步骤 2

趁午间休息时间，去河边转了一圈，撸了一些柳芽回来。嫩绿嫩绿的，看起来有点像绿茶哟😄

步骤 3

摘掉硬梗和黄叶，挑选干净备用

步骤 4

摘选干净的柳芽放清水里浸泡三四个小时，可以去除部分苦涩味，如果不习惯苦涩味，可以焯水后凉水里浸泡几个小时。期间换两三次水，那样就完全没有苦涩味了。我还是选择保留一点原汁原味，所以没有焯水

步骤 5

浸泡好的柳芽捞出来稍微沥一下水分，先加粗米粉跟柳芽拌均，最后再放入适量面粉拌均（家里没有玉米面，我用粗米粉代替了玉米面）。蒸锅上汽，把拌好的柳芽放入蒸格里，蒸8分钟即可（一般都是拌面粉蒸，但是个人更喜欢粗粉蒸出来的口感。所以不必纠结，根据自己喜好来）

步骤 6

把蒸好的柳芽取出来快速抖散，装入盘中，简单的给它调个味，野菜吃的就是一个原汁原味，不用太多的调味料。放入蒜泥，食盐，芝麻油拌均即可上桌

菜谱创建时间：2024-03-17 18:49:34