㊙️风干鸭腿盐卤豆腐煲（透鲜

作者： 蟹哥小厨F

这道菜真的太鲜了，最好吃的最后还是豆腐

用料

• 白水洋豆腐 350克
• 风干鸭腿 2个
• 咸肉（肥肉部份） 50克
• 蚕豆肉 50克
• 水发黑木耳 10朵
• 虾干 6个
• 葱段 4段
• 姜 3片
• 水 750克
• 盐 1克
• 鸡精 2克
• 味精 5克
• 青大蒜花 5克

㊙️风干鸭腿盐卤豆腐煲（透鲜的做法步骤

步骤 1

准得好食材

步骤 2

烧一锅热水将豆腐焯一下水去除豆腥味

步骤 3

在焯一下咸肉，鸭腿，然后倒出洗净

步骤 4

热锅冷油放入少许油放葱段姜片煸香

步骤 5

放入咸肉，腊鸭腿一同炒至出油脂以及香味

步骤 6

加入开水大火煮3分钟

步骤 7

倒入高压锅上气大火压4～5分钟这样可以更有效的把咸肉和鸭肉的鲜味释放出来

步骤 8

压好的咸肉和鸭肉倒出在锅中，取出咸肉姜片，葱段丢掉，放入豆腐

步骤 9

中小火炖15分钟

步骤 10

放入虾干，黑木耳再炖5分钟

步骤 11

倒入砂锅

步骤 12

放入蚕豆肉一同在灶上炖2～3分钟

步骤 13

让汤汁的咸味都被豆腐慢慢的吸收

步骤 14

最后撒上一把青大蒜花即可，没有的也可以不放

步骤 15

真的是太鲜了，豆腐已经吸收了各种鲜味

㊙️风干鸭腿盐卤豆腐煲（透鲜的小贴士

1⃣️豆腐，咸肉，鸭腿，都要焯一下水 2⃣️煸炒好的鸭肉要加开水，这样可以更有效的出白汤，汤汁会非常浓郁

菜谱创建时间：2024-03-16 07:03:33