千层肉饼（发面）

作者： 小卿私厨

吃过一次就让人记忆犹深的饼，外皮酥脆，馅儿鲜美多汁，配方自用记录。

用料

• 饼皮制作
• 面粉 500克
• 温水 270克
• 糖 5克
• 酵母 3克
• 肉馅儿调制
• 猪肉 250克
• 盐 3克
• 胡椒粉 2克
• 白酒 5克
• 蚝油 5克
• 生抽 2克
• 老抽 2.5克
• 小葱花 50克
• 姜末 10克
• 油酥部分
• 五香粉 0.75克
• 面粉 15克
• 盐 1.5克
• 食用油 30克

千层肉饼（发面）的做法步骤

步骤 1

面粉500克，酵母3克，糖5克，温水270克，和匀醒发20-30分钟左右。

步骤 2

肉馅儿部分250克肉沫（猪肉或是牛肉）加入2.5克盐搅打均匀，加入5克姜 5克生抽，2克老抽上色，分三次加入30克水搅打均匀让肉馅儿更细腻

步骤 3

肉馅儿调好备用

步骤 4

油酥材料 放碗里拌匀

步骤 5

油温180度

步骤 6

油温180度倒入粉里搅均匀放凉用

步骤 7

醒发好的面团搓成长条分成10-12个，每个约65-70克。

步骤 8

步骤 9

搓成15cm长条，擀成薄片抹油酥肉馅儿罖葱花，从底部卷起来，两端捏一起压薄备用，下次补图

步骤 10

电饼铛上下加热中火🔥预热好涂抹油放入饼，冰皮也刷上一点点油，盖上电饼铛盖

步骤 11

五分钟打开盖翻面

步骤 12

翻面的样子

步骤 13

两面各五分钟就好了

步骤 14

表皮非常酥，虽然油是最低量。

步骤 15

喜欢肉多的可以多放点，趁热吃有葱花和油酥的加持这个饼可以让你吃得停不下。

菜谱创建时间：2024-03-14 20:25:25