蕨菜炒腊肉🥩

作者： 李的小厨上线喵

春天的贵州山上会有很多的野菜，独属于云贵川渝的季节美食蕨菜、野蒜、春芽、折耳根等。它们正在悄悄的发芽成长，变的美味！ 自家制作的腊肉配上一把春天的蕨菜用干辣椒爆炒。那滋味绝了！

用料

• 蕨菜 500克
• 腊肉 500克
• 干辣椒 20克
• 大蒜 1根
• 糟辣椒 1小勺
• 食用油 少许

蕨菜炒腊肉🥩的做法步骤

步骤 1

新鲜蕨菜去掉头掐掉老的部分后掐成段，用碗装着放盐慢慢的揉一下放置20分钟。这样可以去除蕨菜的苦涩跟粘液。味道会更好吃一些！

步骤 2

干辣椒、蒜苗设成如图样子

步骤 3

自家的腊肉先煮了30分钟后切薄片备用

步骤 4

锅热放少许油，油热下切好的腊肉爆炒记下。

步骤 5

放干辣椒炒几下，接着放糟辣椒炒香。

步骤 6

蕨菜淘洗几遍后放入锅里爆炒熟。

步骤 7

最后下入蒜苗炒断生就可以装盘了！（盐可以根据自己的口味添加，因为腊肉很咸了我就没有放盐）

蕨菜炒腊肉🥩的小贴士

处理蕨菜的方法有两种1:去头去尾后放盐揉几下可以把苦水杀出来。 2:去头去尾后放入冷水里面煮至水开捞起用冷水冲洗。一定要冷水下锅。

菜谱创建时间：2024-03-14 13:10:44