汤汤儿又浓又香的酸萝卜老鸭汤

作者： 陈麒羽0901

之前图方便，都是直接炖。这次没偷懒，把配料先炒过再炖，汤更浓更香

用料

• 土老鸭子 半只
• 老姜 1块
• 泡姜 2块
• 泡红辣椒 适量
• 泡萝卜 4块
• 花椒粒 适量
• 胡椒粉 少许
• 大葱 1根
• 配菜
• 干海带丝 适量
• 鲜菇 适量
• 莴笋 2根

汤汤儿又浓又香的酸萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

农家老鸭子洗干净，剁成块，焯水，冲洗干净，沥水备用

步骤 2

老姜和泡姜切片、泡红椒切段、泡萝卜切小块

步骤 3

炒锅放油，有撕下来的鸭油一起放进去，烧热，放老姜片爆锅，再放花椒（压火，以防花椒炒焦）爆香

步骤 4

倒入泡姜、泡椒、泡萝卜，开大火，翻炒出酸香味

步骤 5

倒入开水，一次性把水加够，中途加水影响汤味的浓香度

步骤 6

大火烧开，加胡椒粉，转中小火慢炖

步骤 7

我喜欢在里面加菜，先加海带丝和蘑菇，炖熟后加莴笋，炖到断生

步骤 8

放大葱段，调盐味，装盆起锅

菜谱创建时间：2024-03-13 02:10:19