小餐包拼盘

作者： 阿布和灵儿

做一次面包，可以有四种口味，可盐可甜，满足全家人的口味，还有一款椰蓉口味的也可以换到下次做，在此记录好方子备用。小餐包也可以做第五种口味的，图片上就没有做椰蓉的，只做了前面4种口味的

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 400克
• 酵母粉 5克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 230克
• 黄油 35克
• 盐 5克
• 1.蒜香黄油酱：
• 黄油 20克
• 蒜蓉 10克
• 盐 1克
• 葱花 适量
• 2.菠萝皮：
• 黄油 25克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 15克
• 鸡蛋液 10克
• 低筋面粉 35克
• 3.香肠仔：
• 香肠 4小根
• 蕃茄酱，芝士碎，肉松 适量
• 沙拉酱，葱花 适量
• 4.肉松馅：
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 5.第5种椰蓉的备选，这次没有做，只做了前面4种，配料是4个小餐包的量
• 椰蓉馅：
• 黄油 15克
• 玉米油 10克
• 鸡蛋液 23克
• 奶粉 9克
• 椰蓉 25克
• 组砂糖 8克
• 抹面椰蓉酱：
• 玉米油 12克
• 鸡蛋液 9克
• 细砂糖 5克
• 椰蓉 6克

小餐包拼盘的做法步骤

步骤 1

主面团食材称重之后，除黄油和盐之外，其它的食材全部放入厨师机揉成面团

步骤 2

大约揉10分钟左右

步骤 3

加入35克黄油和5克盐继续揉10分钟左右，揉成手套膜

步骤 4

揉好的面团盖上保鲜膜放入烤箱发酵，40度1个小时，发酵的时候旁边放一杯开水

步骤 5

趁着面团发酵的时间开始准备四种口味的馅料，首先准备菠箩皮，黄油软化好后，将菠萝皮所有的食材放在一起搅拌均匀，揉成面团，分成四等份，多余的鸡蛋液后面还会用到，请保留

步骤 6

接下来准备蒜香黄油酱，同样的把黄油软化好以后将所有食材放在一起搅拌均匀，挤入裱花袋备用，也可以放冰箱冷藏一下再用

步骤 7

香肠，肉松准备好，番茄酱，沙拉酱装入裱花袋备用

步骤 8

发酵好的面团分成16等份，每4个一组是一种口味的，揉成光滑的面团，松弛15分钟.把沙拉肉松馅的包在里面，揉成光滑的面团

步骤 9

菠萝皮的如图盖在面团上，香肠仔和蒜香黄油酱的暂时只需要纯面团就可以了，

步骤 10

放入烤箱进行二次发酵，40度40分钟，同样发酵的时候旁边放一杯开水

步骤 11

发酵好以后刷上鸡蛋液，就用做菠萝皮剩下的鸡蛋液，也可以适当的滴几滴清水把鸡蛋液稀释一下再刷

步骤 12

蒜香黄油和香肠仔的可以用剪刀剪一下再装饰，如图就可以了，沙拉肉松馅的可以加黑芝麻也可以不加，自己喜欢就好

步骤 13

上火170度，下火180度，烤箱第三层，烤20分钟，烤到10分钟左右的时候可以看上色情况加盖锡纸，免得上色过重影响颜值

步骤 14

香喷喷的面包出炉啦……

步骤 15

成品

步骤 16

这是我第二次做的，做了椰蓉的，椰蓉馅提前液化，放入剩余的材料一起搅匀均匀，包入馅料，再放入烤箱二次发酵

步骤 17

刷上蛋液，把椰蓉酱所有的调料放一起搅拌均匀，抹到面团上即可

步骤 18

同样的上火170，下火180，烤20分钟，10分钟左右看上色情况加盖锡纸，成品。小餐包拼盘可以各种口味换着做哦

菜谱创建时间：2024-03-12 16:30:34