波兰种欧包

作者： 春田花花_003

这个包是照丰收面包2做的，但是后面没有再加酵母了，以前也记录得不是很清楚。所以想重新纪录一次，以后要做可以看

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 0.8克
• 主面团
• 高筋面粉 80克
• 全麦粉 20克
• 水 65克
• 盐 4克
• 波兰种 以上全部

波兰种欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种晚上12点和的，室温发酵至早上7点半。室温当时好像16度左右。

步骤 2

上午没空，也忘记给发酵好的拍照了。看到很多气泡是成熟了的状态。直接放软冻室了，一整个白天没空，晚上看是冻成团的，十一点左右又拿出来放冷藏室，至到第二天早上八点半。才和主面团的。然后发酵到十一点左右。十点前翻了三次面，十点到十一点是没有翻面的，十一点拿出来稍微整形入篮，第二次室温发酵。这个时候开始250度预热烤箱。预热和第二次发酵都是45分钟左右。然后入烤箱

步骤 3

这次放底层，应该放中层的 烤25分钟后开盖，再烤15分钟 面团很小，这样的时间感觉还可以，就是底部太焦了

步骤 4

烤出了小耳朵 感觉还可以再发酵一下下

步骤 5

小兔子

步骤 6

气孔也还不错

菜谱创建时间：2024-03-10 17:57:34