全麦蔓越莓奶酥包的做法

全麦蔓越莓奶酥包

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作者: 红叶99
红叶99

用料  

做法步骤

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  • 除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至扩展阶段(因为有全麦粉,揉不到太薄的膜,基础膜就可以),取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

  • 等待面团发酵期间,制作蔓越莓奶酥馅,软化(注意,是软化不是液化!)好的黄油,加入糖粉,少许盐,用手动打蛋器搅打至膨松,分两次加入全蛋液,每加一次都要搅打均匀,再加下一次,最后搅匀到顺滑。

  • 加入奶粉,用刮刀拌匀,再加入蔓越莓干,拌匀。

  • 做好的蔓越莓奶酥馅,放入冰箱冷藏,备用。

  • 发酵好的面团取出挤压排气,均分成六等份,盖保鲜膜,室温醒发15分钟。

  • 取一个面团擀成大些的圆饼,放入奶酥馅(奶酥馅可能会有些粘,不过没关系,可以用小勺子取用)。

  • 把边提起来,像包糖三角一样,包起来,尽量等分均匀,先把中间捏紧!捏实!再逐次向外捏。

  • 所有收口要捏紧!捏紧!再捏紧!防止发酵时散开,内馅露出。

  • 每个都包好后,收口向下,依次放入烤盘,中间隔开距离。

  • 放入烤箱发酵,发至1.5倍大,取出来。筛上一层薄薄的低筋面粉,用锋利的刀片,在上面割口,割口的形状随意,自己喜欢就好。我割的是叶脉形状。

  • 放入预热好180度烤箱中层,上下火175度,烤制18~20分钟。中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止上色过深或者烤糊。

  • 出炉后放到晾网上晾凉。

  • 等不及掰一个吃,出乎意料的美味! 面包体浓浓的麦香味儿,加上蔓越莓奶酥馅的奶香酸甜,大爱! 必须列入以后长撸系列😍😜

  • 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化。有兴趣的小伙伴可以戳淘宝店铺链接:http://url.cn/2GbE24y,或者淘宝搜索店铺号:68057999 下厨房的厨友们做我的菜谱有任何问题,请加我的烘焙qq群交流探讨,群号:422498010 验证时请报上你的下厨房呢称,方便认识交流,谢谢合作。 请关注我的新浪微博:http://weibo.com/u/5277430755

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全麦蔓越莓奶酥包的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的液体量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握。
2. 如果面团有点粘手,可以适当用手粉,建议最好机器和面,省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握,我的烤箱温度偏高。
4. 淡奶油可以用牛奶代替,用量减掉5~8克, 蔓越莓可以用葡萄干,提子干,黑加仑等等代替,用量可以根据喜好适当增减。
5. 不喜欢全麦粉,可以用低筋面粉代替,也可以全用高筋面粉。

菜谱创建时间:2016-07-14 20:39:45
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