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全麦蔓越莓奶酥包的做法
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全麦蔓越莓奶酥包

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作者: 红叶99
红叶99

全麦蔓越莓奶酥包的用料

全麦蔓越莓奶酥包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至扩展阶段(因为有全麦粉,揉不到太薄的膜,基础膜就可以),取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待面团发酵期间,制作蔓越莓奶酥馅,软化(注意,是软化不是液化!)好的黄油,加入糖粉,少许盐,用手动打蛋器搅打至膨松,分两次加入全蛋液,每加一次都要搅打均匀,再加下一次,最后搅匀到顺滑。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入奶粉,用刮刀拌匀,再加入蔓越莓干,拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的蔓越莓奶酥馅,放入冰箱冷藏,备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团取出挤压排气,均分成六等份,盖保鲜膜,室温醒发15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团擀成大些的圆饼,放入奶酥馅(奶酥馅可能会有些粘,不过没关系,可以用小勺子取用)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把边提起来,像包糖三角一样,包起来,尽量等分均匀,先把中间捏紧!捏实!再逐次向外捏。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有收口要捏紧!捏紧!再捏紧!防止发酵时散开,内馅露出。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个都包好后,收口向下,依次放入烤盘,中间隔开距离。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱发酵,发至1.5倍大,取出来。筛上一层薄薄的低筋面粉,用锋利的刀片,在上面割口,割口的形状随意,自己喜欢就好。我割的是叶脉形状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好180度烤箱中层,上下火175度,烤制18~20分钟。中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止上色过深或者烤糊。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后放到晾网上晾凉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等不及掰一个吃,出乎意料的美味! 面包体浓浓的麦香味儿,加上蔓越莓奶酥馅的奶香酸甜,大爱! 必须列入以后长撸系列😍😜

全麦蔓越莓奶酥包的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的液体量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握。 2. 如果面团有点粘手,可以适当用手粉,建议最好机器和面,省时省力。 3. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握,我的烤箱温度偏高。 4. 淡奶油可以用牛奶代替,用量减掉5~8克, 蔓越莓可以用葡萄干,提子干,黑加仑等等代替,用量可以根据喜好适当增减。 5. 不喜欢全麦粉,可以用低筋面粉代替,也可以全用高筋面粉。

菜谱创建时间:2016-07-14 20:39:45
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