软烂入味的甜辣卤鸭货

作者： Vivian7753714

用料

• 鸭头 4只
• 鸭翅 6只
• 鸭脖 4个
• 鸡蛋 6个
• 土豆 2个
• 莲藕 1节
• 金针菇 一把
• 豆皮 2张
• 海带结 若干
• 卤料 1包
• 花椒 若干
• 辣椒面 若干
• 啤酒 500ml
• 冰糖 若干
• 老抽 若干
• 生抽 若干
• 料酒 若干

软烂入味的甜辣卤鸭货的做法步骤

步骤 1

根据自己喜好，准备各种鸭货，解冻

步骤 2

将鸭货洗干净，凉水下锅，放入花椒，生姜，料酒。水开后再煮5.6分钟，将浮沫撇清

步骤 3

将鸭货捞出，放入清水中浸泡，待用

步骤 4

将准备好的蔬菜洗净，切块

步骤 5

喜欢吃卤蛋的提前将鸡蛋煮熟

步骤 6

将蔬菜用开水焯熟，待用

步骤 7

豆皮切宽条

步骤 8

鸡蛋一定煮熟，我就是拿出来有点早，又回锅了

步骤 9

备好卤料，啤酒，花椒等调味料

步骤 10

我在网上买的久久丫的甜辣口味卤料，一袋4包，我这次只用了1包

步骤 11

另起火热锅，放入少量油，油热后放入冰糖炒糖色，冰糖融化出大泡即可，加入一小碗凉水。另将鸭货凉水下锅，倒入啤酒，放入卤料，将炒好的糖色倒入锅中

步骤 12

放入花椒，辣椒面，生抽，老抽，锅内汤需要盖过鸭货。 注意☞： 因为鸭货不同，炖煮的时长也不同，一般鸭头40分钟，鸭脖30分钟，鸭翅20分钟，所以需要依次下入不同的鸭货

步骤 13

大火煮，煮开后小火慢炖，不要盖锅盖，注意观察锅内的水量，水少了就要及时加水，口味咸淡可自行增加调味料。大概40分钟后看鸭货炖煮软烂程度，可以适当调整炖煮时长。

步骤 14

关火，将焯好的蔬菜配菜，剥好皮的鸡蛋等倒入锅中，尽量能用汤泡过，盖上锅盖，一起浸泡2个小时以上，才能入味

步骤 15

软烂入味的鸭货出锅，颜色好看，味道鲜香

步骤 16

肉质真的很烂，老人吃起来都不费劲

步骤 17

蔬菜泡的时候越长就越入味，作为下酒菜简直不要太完美

软烂入味的甜辣卤鸭货的小贴士

注意☞： 因为鸭货不同，炖煮的时长也不同，一般鸭头40分钟，鸭脖30分钟，鸭翅20分钟，所以需要依次下入不同的鸭货

菜谱创建时间：2024-03-09 22:16:18