祖传醉鸭

作者： 食得太狼

从小最爱吃的鸭，入口即化，唇齿留香，爸爸传给我，做个笔记。

用料

• 蜂蜜 小半勺
• 冰糖 3两
• 八角 1-2只
• 沙姜或沙姜粉 2g
• 丁香 6粒
• 姜 4片
• 陈皮 3片
• 白醋 2-3两
• 啤酒 半厅
• 红酒 1瓶
• 盐 1小勺（约2.5g）
• 草果 1颗
• 白胡椒粉 1勺

祖传醉鸭的做法步骤

步骤 1

上色： 鸭子洗净擦干水，蜂蜜加水调成很淡的黄色后涂在鸭皮上，均匀的多涂2次，遍布所有皮肤。 油7成热，炸鸭，直至鸭皮变成红色。亦可用烤箱230℃，烤至鸭皮变红。

步骤 2

煮鸭： 鸭子放高压锅里，把其余所有调料和配料全部放高压锅里，盖盖。先用大火煮至高压锅喷汽，然后马上调到最小火继续煮约40分钟。 每个高压锅的脾气不一样，排气开盖后先看鸭子是否已软，够软的话鸭子是已经软趴的，用筷子往腿或胸上一戳，肉是能散开的，醉软趴了，所以称为醉鸭😂

步骤 3

收汁： 鸭子捞出装盘（不用砍，此时鸭肉鸭骨都已软烂），高压锅内的汁水继续大火边搅拌边收汁，直至汤汁稍粘稠，即可将汤汁淋到鸭身上。

菜谱创建时间：2024-03-09 18:30:58