朱古力奶油面包

作者： 数日复一日

转载自用。配方来自：面包玩家。

用料

• 【面团部分】
• 高筋面粉 500g
• 细砂糖 75g
• 盐 9g
• 奶粉 20g
• 干酵母 6g
• 可可粉 30g
• 冰水 250g
• 黄油 60g
• 鸡蛋 2个
• 【内馅部分】
• 纯牛奶 350g
• 香草籽 适量
• 鸡蛋黄 4个
• 细砂糖 100g
• 低筋面粉 40g
• 巧克力 30g

朱古力奶油面包的做法步骤

步骤 1

面团部分出了黄油以外的材料混合，揉出厚膜。

步骤 2

黄油切小块全部加入，继续揉，揉出手套膜。

步骤 3

面团取出，收圆，发酵60分钟。 分割成60g一个的面团，搓圆，盖保鲜膜松弛10分钟。接下来准备内馅。

步骤 4

蛋黄和细砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 5

中小火把牛奶煮至冒泡，把牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，边倒一边搅拌。

步骤 6

过筛倒回奶锅中。

步骤 7

开中小火煮至粘稠，期间要不停的搅拌。

步骤 8

感到阻力后马上离火。

步骤 9

趁热加入巧克力，搅拌均匀。

步骤 10

摊开平铺，放入冰箱冷却。

步骤 11

取一个面剂子，包入约40g的巧克力馅

步骤 12

把面团四边揪起来包。

步骤 13

捏紧底部，防止爆炸。

步骤 14

顶部刷上蛋液，剪出十字，撒上杏仁片。

步骤 15

烤箱上火210℃下火170℃，烤10-12分钟。

步骤 16

出炉！

菜谱创建时间：2024-03-09 12:37:27